Em busca do melhor Chlebíček da República Tcheca

Na coluna do mês passado, contei para você sobre minhas aventuras em terras alemãs, onde tive o prazer de conhecer o currywurst em suas versões não tão tradicionais.

Desta vez vamos falar sobre o Chlebíček, um tipo de “bruschetta tcheca”. Em inglês, seria chamada de open faced sandwiches. É uma receita simplesmente deliciosa.

Caso você um dia visite a Chéquia, — o país não se chama mais República Tcheca (Czech Republic, em inglês), e sim Chéquia ou Tchéquia, — não pode deixar de provar.

Sair em busca de novos sabores em novos destinos é o tipo de atividade que muito me agrada. Foi com esse espírito que debutei na área literária como autor ao escrever o livro Sabores & Destinos, uma viagem pela história das especiarias.

A bola da vez agora era a Chéquia, que guarda para além da capital, Praga, muitos outros interessantes destinos. Geralmente não tão acessíveis aos turistas, como foi o caso de Çesky Krumlov e Brno, duas cidades que resolvi visitar.

Chegando pelo interior da Chéquia

Antes de chegar ao país, em minhas pesquisas prévias, descobri que, de onde estaria na região da Bavária, na Alemanha, não poderia cruzar para a Chéquia — já que parte da fronteira dos dois países abriga o National Park Bayerischer Wald.

Na Alemanha, tive o prazer de visitar a sede da Hagia Akademie e conhecer pessoalmente a filósofa alemã Heide Goettner-Abendroth, doutora especialista em Estudos Modernos de Sociedades Matriarcais. Entretanto, este é um tema que deixarei para outra coluna.

A solução para cruzar a fronteira seria ir de trem de Winzer, na Alemanha, até Linz, na Aústria, de onde iríamos seguir caminho até finalmente chegar na charmosa cidade de Çesky Krumlov, no sul da Chéquia. Nela, acabamos ficando por alguns dias para um merecido descanso das atividades anteriores.

Após agradáveis dias na turística e bucólica Çesky Krumlov, seguimos para a simpática cidade de Brno, na região da Morávia, à leste do país.

Além de ser um pólo de cultura e sede de boas universidades, a descolada cidade de Brno é o local onde se encontra esse prato simples mas que ganhou meu coração e estômago: o chlebíček.

Esse prato de nome difícil que é nada mais do que um pão macio com uma casca firme, algo parecido com o que conhecemos como pão italiano e que os tchecos chamam de veka.

Sobre a generosa fatia, uma enormidade de ingredientes sobre o pão que o fazem quase desaparecer. Vale destacar que o chlebíček é servido frio.

É na cidade de Brno que está o melhor chlebíček da Chéquia, ou seja o “chlebíčzech”, uma fusão das palavras “chlebíček” com o “czech”.

Encontrei o chlebíček ao buscar dicas honestas

O sanduíche chlebíček é encontrado por todo o país. Mas foi com a dica do “rapaz mais honesto” da República Tcheca (o canal @honestguide no Youtube), que cheguei ao melhor restaurante, segundo ele e toda a sua honestidade.

O estabelecimento, chamado de Ema Chlebíčkárna, fica no centro de Brno, rua Pekařská, e é um local especializado no descolado prato tcheco.

Foi após uma suave caminhada pelo centro da cidade de Brno que cheguei à singela, mas bem arrumada loja de gostosuras.

Após breves instantes de pânico para ajuste da comunicação, afinal as atendentes não falavam inglês e ninguém do nosso grupo se arriscava no tcheco, para nossa alegria uma simpática cliente intermediou a conversa.

Enfim, pudemos “mandamos descer” três opções de chlebíček.

No site do Ema chlebíčekárna há uma quantidade de tipos e variedades, confira aqui.

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Um fast food diferenciado

Enquanto comia o meu e provava o dos colegas, assisti as pequenas filas que rapidamente se formavam e prontamente dissipavam-se devido à rapidez dos atendentes.

Passada poucas dentadas, avançamos em mais uma rodada. Não sou muito fã do sabor agridoce, que mistura salgado e doce, mas a composição do Ema me surpreendeu. Meu destaque vai para o chlebíček especial com queijos e salada.

Abaixo uma descrição de alguns dos chlebíček que provamos.

Chlebíček com queijos deluxe (Chlebíček sýrový deluxe)

Veka (um tipo de pão tcheco) acrescido de cereais com fatias de queijo emental tradicional, emental defumado, tipo roquefort (niva), e o último com edamame e manjericão, além de alface crespa, nozes, uva, maionese e cebolinha.

Chlebíček Excellent

Pão veka tradicional, acrescido com dois tipos de queijo gouda, um com tomate seco e manjericão, e outro com pimenta, acrescido ainda de azeitonas, alface, maionese e cebolinha.

Chlebíček especial com queijos e salada (Chlebíček sýrový speciál na sýrovém salátě)

Pão Veka acrescido de cereais, com queijo tipo edam (holandês), creme de queijo com nozes, pêssego em calda, geleia de cranberries, alface crespa, maionese, salsinha, manjericão e pedaços de nozes.

Simplicidade e sabor

Realmente aquela bruschetta tcheca (peço desculpas pela atrocidade de tentar explicar o prato usando a referência italiana) é deliciosa!

Com seus ingredientes frescos, seus queijos de qualidade e uma variedade enorme de opções, realmente recomendo que você prove esse prato simples e ao mesmo tempo sofisticado.

Destaque também para os cremes e pastas vendidos à parte, para montar seu chlebíček em casa. Eu constatei: a cada minuto alguém pedia uma porção para levar!

Que tal se inspirar e também montar sua versão brasileira, com os ingredientes que você achar melhor?

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