TAG: GASTRONOMIA
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Transformar
Brinque com a comida!
O conselho de sua mãe, de não brincar com a comida, ficou ultrapassado: chefs e cozinheiros querem provar que se divertir na hora da refeição nunca foi tão necessário
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Transformar
Comida com décadas de história
Mais do que manter vivas as tradições culinárias, restaurantes antigos ajudam a perpetuar a nossa própria trajetória
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Biscoito ou bolacha
Segredos passados de mãe para filha dão forma aos biscoitos caseiros, que resgatam memórias e perpetuam a história de um jeito delicado
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Do computador para a mesa de refeições
Cursos online ensinam a preparar todo tipo de prato. Selecionamos algumas opções interessantes e que vão além do beabá
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Comida é patrimônio
Mais do que uma receita, o alimento carrega as características de um povo e nos conecta com nossas raízes ao trazer o senso de comunidade e de pertencimento que só resgatamos em volta da mesa
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Comidas guardadas na memória
Como manter vivas as lembranças de pratos e quitutes tradicionais quando alguns dos ingredientes são artigos em extinção
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Comida é arte?
Pratos milimetricamente montados e autorias de receitas disputadas a faca. Afinal, o cozinheiro é um artista?
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A moda gourmet
Pratinhos em roupagem esnobe. Será que precisamos mesmo de tanta afetação? Entenda o que transforma a comidinha singela em alimento de grife
EDIÇÃO DO MÊS
Acolher as angústias e entender que a responsabilidade por ficar bem não é só nossa trazem menos culpa e mais liberdade
Edição 216, fevereiro de 2020-
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Cadernos de receitas
Escritas à mão e guardadas com apreço, essas anotações são registros preciosos de sabores e aromas, e também do jeito de perceber o mundo
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Feijão mais cremoso
Caldinho grosso, grão bem cozido, tempero suave, sabor de infância. Descubra como preparar um feijão assim
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Caçadores de ingredientes perdidos
Os chamados alimentos esquecidos estão de volta: ervas ou hortaliças usadas por nossas avós e bisavós e que, agora, retornam ao cardápio com gostinho de afeto e carregados de nostalgia
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Trem bom: os sabores da gastronomia mineira
A culinária mineira passa por uma modernização com chefs dispostos a levar seus sabores para além de Minas Gerais – e do Brasil, uai
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Comida em trânsito
Roy Choi Chegou a Los Angeles ainda criança, no começo dos anos 70. Para o recém-egresso da Coreia do Sul, os Estados Unidos eram uma promessa de vida. Criado na vizinhança de Koreatown, “onde a fumaça dos churrascos coreanos gruda no seu cabelo, não importa o xampu caro que você use”, como diz, ele teve uma infância ligada às ruas.