TAG: GASTRONOMIA
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DICA DE SÉRIE
TransformarMagalhães e sua busca sem limites por especiarias
“Sem Limites” retrata a vida do português Fernão de Magalhães no período das Grandes Navegações. Especiarias guiaram o interesse das pessoas por descobertas.
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FASCÍNIO NA COZINHA
Conviver3 misturas de condimentos para perfumar seus pratos
André Mafra mostra neste texto algumas das misturas mais famosas ou mais inusitadas que ele encontrou em suas pesquisas sobre condimentos.
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Matheus Coneglian
22 abril: o Brasil na rota das especiarias
Observando os comportamentos alimentares da época, André Mafra reflete sobre as consequências daquele 22 de abril que mudaria para sempre a história do nosso povo.
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Matheus Coneglian
Sabores das especiarias orientais na cultura ocidental
O desejo pelas especiarias do Oriente moldaram a nossa cultura. Hoje, sabemos que boa parte do conhecimento ocidental e da construção da ciência moderna deve-se à interação da Europa com o mundo oriental.
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Matheus Coneglian
Amazônia: a busca por sabores no “Mercado Ver-o-Peso” em Belém
Se o destino for Belém do Pará, reserve algumas horas para degustar de uma experiência intensa no Mercado Ver-o-Peso.
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Matheus Coneglian
É tudo tempero? As diferenças entre condimentos e ervas aromáticas
Tanto os condimentos quanto as ervas aromáticas possuem o poder de incrementar o sabor dos alimentos. Veja como diferenciá-los e aproveitar suas características únicas.
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Conviver
Comidas guardadas na memória
Como manter vivas as lembranças de pratos e quitutes tradicionais quando alguns dos ingredientes são artigos em extinção
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Transformar
Invenções na cozinha
Do sushi de morango à coxinha de panetone, fomos entender qual é o limite entre a comida inventada e a receita tradicional. Afinal, existe um motivo (ou um modo de fazer) para um prato ser o que é
EDIÇÃO DO MÊS
Saiba como lidar com essa onda de angústia e veja como recuperar o fôlego e a paz de espírito para viver presente a cada dia
Edição 246, agosto de 2022-
SerDoces da terra
Feitas, em geral, de frutas, essas delícias estão deixando de ser memória para ocupar novamente um espaço de destaque nas mesas do dia a dia e nas grandes festas
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TransformarComida é encontro
Conhecida pela sua gastronomia inventiva e natural, Neka Menna Barreto vê no sentar à mesa um momento de comunhão com o sabor e também com a companhia
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Matheus Coneglian
“Não sei o que vou cozinhar hoje”
Por trás da monotonia do cardápio pode estar o simples desejo de se sentir seguro ou um tentativa de reencontro no meio de tantas incertezas
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Ser
O que aprendi ao fazer pão
O generoso alimento que acompanha a civilização há mais de 10 mil anos ensina sobre o amor na doação de si mesmo e o cultivo da paciência
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Transformar
Mel de origem
Muito além dos potes de mercado, abelhas nativas produzem méis complexos, que expressam o lugar onde vivem, a terra, o clima e, claro, as flores da região
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Transformar
Brinque com a comida!
O conselho de sua mãe, de não brincar com a comida, ficou ultrapassado: chefs e cozinheiros querem provar que se divertir na hora da refeição nunca foi tão necessário
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Transformar
Comida com décadas de história
Mais do que manter vivas as tradições culinárias, restaurantes antigos ajudam a perpetuar a nossa própria trajetória
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Conviver
Veio lá de Portugal
Muito antes do compartilhamento da informação, os portugueses, ao fincarem seus pés na América e na África, lá atrás, criaram um caldeirão cultural deliciosamente perceptível nas refeições até hoje
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Conviver
Biscoito ou bolacha
Segredos passados de mãe para filha dão forma aos biscoitos caseiros, que resgatam memórias e perpetuam a história de um jeito delicado
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Conviver
Do computador para a mesa de refeições
Cursos online ensinam a preparar todo tipo de prato. Selecionamos algumas opções interessantes e que vão além do beabá
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Conviver
Comida é patrimônio
Mais do que uma receita, o alimento carrega as características de um povo e nos conecta com nossas raízes ao trazer o senso de comunidade e de pertencimento que só resgatamos em volta da mesa