TAG: COMIDA
-
Matheus Coneglian
Um bolo de fubá só para mim
Cozinhar algo apenas para nos agradar é um ato de amor e generosidade bonito com a gente mesma
-
Transformar
Menos carne, mais vegetais
Nunca foi tão importante discutir o consumo de animais. Dos pontos de vista social, moral e sustentável, é preciso repensar como a carne vai parar no prato
-
Transformar
Invenções na cozinha
Do sushi de morango à coxinha de panetone, fomos entender qual é o limite entre a comida inventada e a receita tradicional. Afinal, existe um motivo (ou um modo de fazer) para um prato ser o que é
-
Transformar
Comida é encontro
Conhecida pela sua gastronomia inventiva e natural, Neka Menna Barreto vê no sentar à mesa um momento de comunhão com o sabor e também com a companhia
-
Matheus Coneglian
“Não sei o que vou cozinhar hoje”
Por trás da monotonia do cardápio pode estar o simples desejo de se sentir seguro ou um tentativa de reencontro no meio de tantas incertezas
-
Transformar
Sem menu infantil
Nada de nuggets com arroz e fritas ou macarrão na manteiga. Entenda qual a real importância de acabar com a chamada “comida de criança” nos restaurantes
-
Matheus Coneglian
Receitas de família
Os cadernos de receitas não são apenas registros das comidinhas preferidas, são fios que nos conduzem pela nossa própria história
-
Transformar
Brinque com a comida!
O conselho de sua mãe, de não brincar com a comida, ficou ultrapassado: chefs e cozinheiros querem provar que se divertir na hora da refeição nunca foi tão necessário
EDIÇÃO DO MÊS
Colocar atenção no que é essencial em nossa existência é um caminho para viver de forma mais íntegra e verdadeira. Saiba reconhecer o que é mais valioso para você
Edição 223, setembro de 2020-
Matheus Coneglian
Você tem fome do quê?
Se fazer essa pergunta vai muito além de entender qual prato você deseja para almoçar ou jantar. É dar os primeiros passos em direção a si mesma
-
Ser
Comida invisível
O aproveitamento total do alimento, mais do que nutrir, nos ajuda a entender melhor nossa relação com a terra e com as pessoas
-
Matheus Coneglian
Comida é reencontro
A comida, os aromas, os pratos têm a capacidade de nos levar para dentro da gente mesma, de ajustar o sentido da nossa caminhada
-
Conviver
Viajar, comer e lembrar
A comida é também uma maneira de conhecer um lugar, país ou cidade. E essa experiência de viajar é algo que fica impregnado nas nossas lembranças
-
Transformar
Comida de época
Resgatar o conceito de sazonalidade da comida pode ser uma forma de nos reaproximar daquilo que comemos e, de quebra, trazer alimentos melhores
-
Conviver
(Sem) hora para comer
Com o advento da economia criativa, que permite uma agenda mais flexível, as refeições como conhecemos podem estar com os dias contados
-
Conviver
Tá na mesa: sobre as refeições em família
Comer em família é um ritual que nos aproxima e nos ensina sobre convivência. Nesta partilha olho no olho, não deixamos a afetividade esfriar
-
Transformar
Uma refeição sobre felicidade
Restaurante se baseia em confiança e gratidão para promover um novo jeito de nos relacionarmos com o outro e com o mundo. E o cliente decide quanto paga pelo prato
-
Conviver
Invenções na cozinha
Do sushi de morango à coxinha de panetone, fomos entender qual é o limite entre a comida inventada e a receita tradicional. Afinal, existe um motivo (ou um modo de fazer) para um prato ser o que é.
-
Conviver
Comida em trânsito
Roy Choi Chegou a Los Angeles ainda criança, no começo dos anos 70. Para o recém-egresso da Coreia do Sul, os Estados Unidos eram uma promessa de vida. Criado na vizinhança de Koreatown, “onde a fumaça dos churrascos coreanos gruda no seu cabelo, não importa o xampu caro que você use”, como diz, ele teve uma infância ligada às ruas.
-
Transformar
Um papel conservante
Foi depois de engolir água contaminada e ser salva por um chá medicinal preparado pela avó que a americana Kavita Shukla pensou em criar algo capaz de conservar os alimentos. Sua embalagem de papel é feita com especiarias capazes de inibir o crescimento de fungos e bactérias.