TAG: COMIDA
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Conviver
A comida como identidade brasileira
Série ‘História da alimentação no Brasil’ mostra como os alimentos que compõem os pratos do dia a dia caracterizam nosso entendimento como povo
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Transformar
Invenções na cozinha
Do sushi de morango à coxinha de panetone, fomos entender qual é o limite entre a comida inventada e a receita tradicional. Afinal, existe um motivo (ou um modo de fazer) para um prato ser o que é
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Matheus Coneglian
“Não sei o que vou cozinhar hoje”
Por trás da monotonia do cardápio pode estar o simples desejo de se sentir seguro ou um tentativa de reencontro no meio de tantas incertezas
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Transformar
Sem menu infantil
Nada de nuggets com arroz e fritas ou macarrão na manteiga. Entenda qual a real importância de acabar com a chamada “comida de criança” nos restaurantes
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Matheus Coneglian
Receitas de família
Os cadernos de receitas não são apenas registros das comidinhas preferidas, são fios que nos conduzem pela nossa própria história
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Transformar
Brinque com a comida!
O conselho de sua mãe, de não brincar com a comida, ficou ultrapassado: chefs e cozinheiros querem provar que se divertir na hora da refeição nunca foi tão necessário
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Matheus Coneglian
Você tem fome do quê?
Se fazer essa pergunta vai muito além de entender qual prato você deseja para almoçar ou jantar. É dar os primeiros passos em direção a si mesma
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Ser
Comida invisível
O aproveitamento total do alimento, mais do que nutrir, nos ajuda a entender melhor nossa relação com a terra e com as pessoas
EDIÇÃO DO MÊS
Ao olhar para nossas emoções, compreendemos que a estabilidade é um empenho permanente. O caminho para harmonia surge quando estamos bem com nós mesmos.
Edição 221, julho de 2020-
Matheus Coneglian
Comida é reencontro
A comida, os aromas, os pratos têm a capacidade de nos levar para dentro da gente mesma, de ajustar o sentido da nossa caminhada
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Conviver
Viajar, comer e lembrar
A comida é também uma maneira de conhecer um lugar, país ou cidade. E essa experiência de viajar é algo que fica impregnado nas nossas lembranças
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Transformar
Comida de época
Resgatar o conceito de sazonalidade da comida pode ser uma forma de nos reaproximar daquilo que comemos e, de quebra, trazer alimentos melhores
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Conviver
(Sem) hora para comer
Com o advento da economia criativa, que permite uma agenda mais flexível, as refeições como conhecemos podem estar com os dias contados
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Conviver
Tá na mesa: sobre as refeições em família
Comer em família é um ritual que nos aproxima e nos ensina sobre convivência. Nesta partilha olho no olho, não deixamos a afetividade esfriar
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Transformar
Uma refeição sobre felicidade
Restaurante se baseia em confiança e gratidão para promover um novo jeito de nos relacionarmos com o outro e com o mundo. E o cliente decide quanto paga pelo prato
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Conviver
Invenções na cozinha
Do sushi de morango à coxinha de panetone, fomos entender qual é o limite entre a comida inventada e a receita tradicional. Afinal, existe um motivo (ou um modo de fazer) para um prato ser o que é.
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Conviver
Comida em trânsito
Roy Choi Chegou a Los Angeles ainda criança, no começo dos anos 70. Para o recém-egresso da Coreia do Sul, os Estados Unidos eram uma promessa de vida. Criado na vizinhança de Koreatown, “onde a fumaça dos churrascos coreanos gruda no seu cabelo, não importa o xampu caro que você use”, como diz, ele teve uma infância ligada às ruas.
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Transformar
Um papel conservante
Foi depois de engolir água contaminada e ser salva por um chá medicinal preparado pela avó que a americana Kavita Shukla pensou em criar algo capaz de conservar os alimentos. Sua embalagem de papel é feita com especiarias capazes de inibir o crescimento de fungos e bactérias.
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Conviver
Piquenique tunado
Comer fora, para a designer holandesa Jody Kocken, tem um significado mais literal. Ela criou um farnel estilizado para fazer piquenique em parques, praças ou até mesmo na rua. Trata-se de um saco de tecido que já vem com compartimentos empilháveis para separar a comida e um bastão que permite carregar tudo.
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Conviver
Comida que conecta
Em inglês, “potluck” representa o ato de levar algum prato quando se é convidado para jantar na casa de alguém. A organização britânica Network of Wellbeing resolveu fazer um experimento na cidade de Totnes e organizou um potluck aberto à toda a comunidade com a intenção de conectar as pessoas e fortalecer os relacionamentos entre todos do lugar. Deu certo.