Entre os direitos do ser humano, ter acesso à comida saudável, fresca e com diversidade de nutrientes é um dos mais básicos. Por essa e outras razões, os processos que estão por trás da produção, venda e consumo de alimentos são muito mais complexos do que imaginamos.
A receita de como nasce um prato é cheia de ingredientes, encontrados no clima e na localização da origem do alimento. Mas a história e a cultura de uma região também são fundamentais.
Questões como conflitos, guerras, desmatamentos; o papel dos supermercados na distribuição dos alimentos; as heranças ancestrais, inclusive dos cultivos de plantas alimentícias e de animais; são determinantes na consolidação de um alimento em uma cultura.
A Vida Simples separou uma lista de livros que vão te deixar com gostinho de quero mais: não só de pratos saborosos que façam sentido na sua boca, como também de conhecimentos valorosos que façam sentido na sua mente.
São obras que trazem histórias, reflexões e pesquisas para além do prato, sobre a parte da alimentação que não costumamos pensar sobre.
Comida comum
Neide Rigo
UBU EDITORA
Lançado em outubro de 2024, o livro mais novo dessa lista é um compilado das experiências da nutricionista Neide Rigo. Entre elas, sua vivência na horta pública que construiu com a vizinhança em São Paulo.
Entusiasta das Plantas Alimentícias Não-Convencionais (Pancs), a cronista nos sensibiliza sobre a existência delas. Ainda dá dicas de receitas fáceis e improvisadas com os alimentos disponíveis (inclusive aqueles que muitos nem saberiam reconhecer como alimentos).
Por fim, Neide fala da importância da biodiversidade em contraposição à monocultura para o equilíbrio climático e social. O livro é um convite para olhar ao redor, se conectar com a terra e o mundo vegetal e fazer da comida comum um modo de viver e pensar.
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Comida com gosto de política: alimentação e integração internacional numa nova diáspora africana
Patrício Carneiro Araújo, Gabriel freitas de Sousa Dime Gomes Có, Jean da Silva Empalá, Ivina Beserra
METANOIA EDITORA
Organizado por professores e alunos da Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-Brasileira (Unilab), o livro nasceu de uma pesquisa sobre comida e apolíticas alimentares, realizada com a população africana ligada à instituição de ensino cearense.
A obra discute como a nova diáspora africana – como é chamada a chegada dessa população no Brasil -, modificou e ainda hoje modifica a nossa alimentação, interferindo no comércio de alimentos e nas políticas alimentares não apenas locais, mas também regionais, nacionais e transnacionais.
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Comida e Sociedade: uma história da alimentação
Henrique Carneiro
EDITORA ELSEVIER
A alimentação é uma necessidade básica do ser humano. Mas não sobrevivemos só dos alimentos. A obra de Henrique Carneiro discute a ligação da comida com aspectos sociais, políticos, religiosos, éticos, sexuais e culturais de diferentes populações.
O ato de se alimentar, segundo o autor, segue um processo muito além do contexto da cozinha, do preparo e do consumo dos alimentos. Os hábitos alimentares e até o acesso à alimentação dependem de diversos fatores.
Entre os capítulos, o autor reflete sobre a nutrição e a fome, as especiarias, as navegações e a mundialização da alimentação, a historiografia da alimentação no Brasil, e muito mais.
Uma boa opção de leitura para quem pretende ampliar a visão de contexto sobre a importância política da alimentação nas movimentações econômicas e sociais do planeta.
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História da alimentação no Brasil
Luís da Câmara Cascudo
GLOBAL EDITORA
A história do Brasil é culturalmente rica e de origens plurais. Por conta disso, a história da alimentação do nosso país também não poderia ser diferente, e mãos de diversas regiões foram responsáveis por construir o que chamamos hoje de culinária brasileira.
O historiador Luís da Câmara Cascudo, que dedicou a vida a estudar o folclore e cultura brasileira, escreveu esse livro sobre todas as culturas que constituíam a cozinha brasileira, com as origens indígenas, africanas e portuguesas.
“Toda a existência humana decorre do binômio Estômago e Sexo. A Fome e o Amor governam o mundo, afirmava Schiller.”
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Donos do mercado: como os grandes supermercados exploram trabalhadores, fornecedores e a sociedade
Victor Matioli e João Peres
“Como as redes de supermercados cresceram tanto? Como o Estado permitiu que isso acontecesse? Que impactos esse gigantismo traz para os consumidores, fornecedores e funcionários?”, são perguntas que os jornalistas Victor Matioli e João Peres respondem nesse livro-reportagem sobre os monopólios dos supermercados.
Parecer algo simples ir ao supermercado e comprar todos os alimentos e produtos que usamos no dia a dia. E é simples, mesmo. Porém, existe um grande processo por trás de cada aquisição.
“É ali, entre gôndolas e códigos de barra, que a história se perde. A história do alimento. A nossa história.”
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Uma verdade indigesta: como a indústria alimentícia manipula a ciência do que comemos
Marion Nestle
EDITORA ELEFANTE
Tudo que comemos, o preço que pagamos, e até o que acreditamos ser saudável, é imposto pela indústria dos alimentos. A busca pelo lucro tem efeitos colaterais no nosso organismo, e também no meio ambiente.
É discutindo todos esses aspectos, e muito mais, que a professora da Faculdade de Nutrição, Estudos Alimentares e Saúde Pública da Universidade de Nova York escreve Uma Verdade Indigesta.
O livro contém informações sobre as empresas alimentícias, especialmente as que produzem comidas ultraprocessadas, e seus impactos no mundo e na sociedade.
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LEIA MAIS SOBRE COMIDA
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- Tecnologia contra fome: aplicativos evitam desperdício de comida
- Comida não é inimiga: veja como ter hábitos saudáveis na alimentação
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