São João não é São João sem as bandeirinhas, o forró e a comida. Várias delícias são típicas de festas juninas, como a canjica e o pé de moleque, e possuem versões veganas igualmente saborosas.
A Vida Simples selecionou três versões veganas de receitas tradicionais de festas juninas, e uma que já é tradicionalmente vegana – o pé de moleque –, para que todas as pessoas aproveitem as delícias culinárias das festividades de São João. Confira os ingredientes e o passo a passo de cada uma delas:
Curau com leite de soja
O curau vegano é feito com leite vegetal, milho verde, açúcar e amido de milho. Caso use milho direto da espiga, o amido de milho não é necessário.
Para preparar, coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que tudo fique uniforme. Depois leve a mistura ao fogo e mexa até engrossar. Em seguida, coloque em a massa um recipiente, polvilhe canela e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
Veja mais detalhes dessa receita no vídeo abaixo:
Bolo de fubá com goiabada vegano
Para o preparo é preciso fubá mimoso, também conhecido como farinha de milho fina. Além disso, o bolo leva farinha de trigo, açúcar, sal, fermento, vinagre, óleo, leite de coco, água e goiabada.
Antes de começar, unte uma forma com óleo e depois polvilhe fubá, ao final ela será usada para assar o bolo. Em uma tigela, adicione o fubá, a farinha de trigo, o sal e o açúcar e misture. Em seguida, comece a adicionar os ingredientes líquidos e mexa até que fique homogêneo.
Adicione fermento, vinagre e parte da goiabada cortada em cubos e polvilhada com fubá. Coloque a mistura na forma untada e asse no forno por, no mínimo, 30 minutos.
Para a calda, derreta a goiabada que sobrou no micro-ondas junto com um pouco de água.
Canjica com leite de coco
Deixe os grãos de milho ideais para canjica de molho em um recipiente por, pelo menos, 6 horas. Em seguida, escorra a água e coloque o milho na panela de pressão. Após cozido, coloque o milho em uma panela.
Adicione cravo, canela, açúcar, sal e leite de coco na panela e leve ao fogo até ferver. Após isso, a canjica pode ser servida. Se preferir, polvilhe também canela.
Para mais detalhes sobre as quantidades dos ingredientes, confira o vídeo.
Pé de moleque vegano
Para o pé de moleque vegano é preciso açúcar, xarope de milho, água, sal, óleo de coco, bicarbonato de sódio e amendoim torrado, de preferência sem casca.
Em primeiro lugar, é preciso colocar em uma panela e levar ao fogo a água, o xarope de milho e o açúcar. O ponto ideal é quando a mistura chegar na cor âmbar. Nesse momento, acrescenta-se o sal, o óleo de coco e o bicarbonato de sódio, responsável por deixar o pé de moleque aerado e menos duro ao dente. Depois disso, é só acrescentar o amendoim e misturar
Logo depois que o caramelo envolver todos os amendoins, coloque o conteúdo da panela em uma superfície untada com óleo, e espalhe. Então, quando o pé de moleque estiver mais frio, pode cortar.
Confira detalhes e medidas do vídeo abaixo.
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