Como temperar a comida além do “alho, cebola e sal”

Dupla imbatível, o alho e a cebola certamente são os temperos mais utilizados e aceitos do mundo. Juntamente com o sal, são uma unanimidade que invade qualquer prato em muitas partes do planeta.

É muito comum encontrar pessoas que temperam a comida somente com esses ingredientes. Só que isso acaba privando o paladar da grandíssima quantidade de delícias disponíveis que, hoje, podem ser facilmente encontradas.

Só o básico, mas com uma pitada de talento

Confesso que conheço algumas pessoas capazes de cozinhar divinamente utilizando quase que apenas o trio de ferro: alho, cebola e sal. Saber temperar a comida com simplicidade é uma habilidade que considero acima da faixa da normalidade, acessível somente para cozinheiros de mãos cheia.

Uma dessas pessoas é minha querida tia Luzia Baptista, que tem um talento culinário nato. Ela é o tipo de pessoa que faz o básico bem feito, mas também sabe usar temperos exóticos com maestria. Nesses casos, seus pratos, obviamente, ficam ainda mais saborosos.

Quem olha bem de perto, entretanto, repara que a sua comidinha básica do dia a dia esconde modestas quantidades de cebolinha, cheiro verde, folhinha de louro, uma pimentinha do reino e assim vai.

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Novas opções, novos sabores

Na culinária indiana temos alguns interessantes exemplos no cozimento de grãos. Pode-se usar no início do preparo, junto ao óleo quente, temperos como o cominho, o feno-grego e a assafétida que além de potencializar o sabor ajudam também na digestão.

Além desses temperos iniciais, há também uma base super versátil de temperos que gosto de adicionar aos pratos com tomates frescos. São eles a cúrcuma, o louro, a pimenta preta, o gengibre, e a pimenta dedo de moça.

Para finalizar os seus pratos, seguindo ainda a linha da culinária indiana, que tal aproveitar ervas aromáticas como coentro, cebolinha, salsinha e manjerona?

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Coragem para experimentar

Cozinhar bem não é fácil e saber como temperar bem a comida é importante. Exige tempo, dedicação e, principalmente, querer aprender e pôr a mão na massa.

Os temperos podem ser grandes aliados para realçar o sabor de sua comida. Utilizar-se somente de sal, cebola e alho é um pecado, afinal, nunca foi tão fácil e barato ter o armário da cozinha repleto de especiarias.

Se você conhece uma pessoa assim, que tal encaminhar este artigo ou presenteá-la com uma boa mescla de condimentos?

*Os textos de colunistas não refletem, necessariamente, a opinião de Vida Simples.