Já pode incluir o chá no seu dia a dia

Aos poucos, o chá também vem conquistando mais espaço nas xícaras dos brasileiros. Carla Saueressig, sommelier de chá, conta que a bebida tem sido redescoberta como algo que vai além do produto em si. Ela se transforma em experiência por envolver sentidos, memórias, cuidado e, para muita gente, até espiritualidade. “Tem gente buscando formas de desacelerar, e o chá ajuda nesse processo. Ele pede presença, atenção no preparo e no momento de tomar.”

Para Cléo Reis, que ministra aula sobre chá ao lado de Carla, o chá, assim, ganha espaço no cotidiano e nas relações sociais. “Em vez de só marcar um café com alguém, tem gente que chama para tomar um chá. Isso vai criando uma nova forma de convivência, com o mesmo espírito de acolhimento”, conta.

Os benefícios do chá

Tania Rampi, também sommelier de chá, destaca ainda um dos compostos presentes na bebida: a L-teanina — um aminoácido encontrado quase que exclusivamente nas folhas do chá verde. A substância tem sido amplamente estudada por seus efeitos calmantes, que ajudam a reduzir o estresse físico e mental sem comprometer a clareza mental.

“Ainda, quando combinada com a cafeína natural do chá, modula seus efeitos, reduzindo a ansiedade que a cafeína pode causar e promovendo foco e concentração sustentados. É por isso que muitas pessoas relatam se sentirem mais centradas e produtivas após uma xícara de chá do que depois de um café”, revela.

A nutricionista Lígia Fernandes, mestre em Ciência dos Alimentos pela USP, complementa com outras vantagens do chá:

• Ação antioxidante: rica em catequinas e polifenóis, a bebida combate o estresse oxidativo e pode ajudar na prevenção de doenças crônicas;
• Melhora da saúde cardiovascular: estudos apontam que o consumo regular pode auxiliar na regulação da pressão arterial e do colesterol;
• Contribuição para a digestão: infusões como chá de hortelã, gengibre ou camomila auxiliam no alívio de desconfortos gastrointestinais;
• Apoio ao sistema imunológico: compostos presentes em diversos tipos de chá têm ação anti-inflamatória e antimicrobiana.

Os tipos e suas particularidades

Embora a variedade seja grande, todos os chás vêm da mesma planta, a Camellia sinensis. O que muda é o processo que cada um passa depois da colheita.

• Chá verde: passa por um aquecimento rápido para evitar a oxidação, o que preserva seu sabor herbáceo e os antioxidantes. É conhecido por estimular o metabolismo e proteger a saúde cardiovascular;
• Chá branco: é minimamente processado, seco ao sol ou com leve calor. Suave, adocicado e com pouca cafeína, é um dos mais ricos em antioxidantes;
• Chá preto: passa por oxidação completa, o que confere um sabor mais forte e encorpado. Contém mais cafeína e é valorizado por ajudar na digestão;
• Oolong: parcialmente oxidado, tem perfil de sabor que varia entre floral, amanteigado e tostado. É muito apreciado por quem busca equilíbrio entre sabor e benefícios digestivos;
• Chá amarelo: menos comum, tem uma fermentação leve que suaviza o amargor e traz notas adocicadas e florais;
• Pu-erh: fermentado e envelhecido, apresenta sabor terroso e amadeirado. É usado especialmente para apoiar a digestão e reduzir o colesterol;
• Matcha: feito com folhas de tencha moídas até virar pó, é preparado com água quente batida e oferece um sabor vegetal intenso e alto teor de antioxidantes. Também é usado em receitas doces e salgadas.

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