Aprenda a fazer um feijão com caldo grosso, grão bem cozido e tempero suave

Carioca, preto, fradinho. A variedade é grande. Mas para deixá-lo cremoso é preciso estar atento a alguns detalhes, conforme revela Marcella Faria Lage, professora do curso de Tecnologia em Gastronomia do Centro Universitário Senac, em São Paulo. ?Quanto mais novo o grão, mais caldo o prato terá. Além de ficar mais suculento. O grão novo é mais macio e o velho, mais resistente?, ensina.

Deixar de molho, por uma hora, também ajuda na digestão e em um cozimento mais rápido. E para quem precisa de medidas para acertar a receita, o ideal é para cada xícara de feijão, três de água. O tipo de panela vai definir o tempo de cocção. Na de pressão, vai levar de 20 a 40 minutos. Na versão tradicional (alumínio ou ferro), até duas horas. ?Prepará-lo na panela de ferro ou na de barro deixa-o mais saboroso?, diz Marcella. Depois de cozido, é hora de temperar. Cebola e alho são obrigatórios.

Três ideias para fazer seu feijão acontecer

1. A panela elétrica, lançamento recente da marca Electrolux, promete cozinhar o feijão de uma maneira incrivelmente prática. Basta colocar a água, o grão e programar o tempo de cozimento. Uma alternativa para aqueles que têm receio de usar a panela de pressão, mas desejam um resultado ligeiro.

*Panela de Pressão elétrica carioquinha loja.electrolux.com.br

2. A panela de pressão Valência, da Tramontina, é feita em alumínio. Os cabos são resistentes ao calor e o acessório possui quatro válvulas de segurança. Disponível  a partir de quatro litros.  A versão maior acomoda dez litros.

*Panela de Pressão Valência www.tramontina.com

3. De ferro fundido, as panelas da Cantaloupe estão à venda na rede de supermercados Pão de Açúcar. Neste tipo de acessório, o feijão demora mais para cozinhar. A caçarola está disponível em três tamanhos: 10, 21 e 31 cm.

*Panela de ferro fundido cantalouPe www.paodeacucar.com.br