culinaria

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Comida é arte?

Pratos milimetricamente montados e autorias de receitas disputadas a faca. Afinal, o cozinheiro é um artista?

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Enquanto você cozinha

Passar longas horas na cozinha transformando ingredientes em pratos saborosos pode ser um mergulho dentro de nós mesmos e nos levar a ver novos horizontes

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Cadernos de receitas

Escritas à mão e guardadas com apreço, essas anotações são registros preciosos de sabores e aromas, e também do jeito de perceber o mundo

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Feijão mais cremoso

Caldinho grosso, grão bem cozido, tempero suave, sabor de infância. Descubra como preparar um feijão assim

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Emoções

Comida em trânsito

Roy Choi Chegou a Los Angeles ainda criança, no começo dos anos 70. Para o recém-egresso da Coreia do Sul, os Estados Unidos eram uma promessa de vida. Criado na vizinhança de Koreatown, "onde a fumaça dos churrascos coreanos gruda no seu cabelo, não importa o xampu caro que você use", como diz, ele teve uma infância ligada às ruas.

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Emoções

Em busca da comida verdadeira

Quando era criança, Lisandro Lauretti ajudava o pai, italiano, a preparar a massa que iriam comer no almoço. Hoje, ele trabalha como chef e consultor gastronômico. E foi ele quem convenceu o escritório de Jamie Oliver, em Londres - e o próprio Jamie -, a apostar em um restaurante por aqui.

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