Cardápio com plantas do quintal

Folhas de capuchinha, trevos,dentes-de-leão, amores-perfeitos e outras simpáticas e nutritivas plantinhas que nascem ao redor de uma casa ou ficam escondidas no meio de um jardim, em beiras de estrada e até mesmo aquelas que surgem em vasos, frestas de paredes e calçadas são um verdadeiro tesouro nas mãos de Amanda Brasil. Apaixonada pela diversidade da natureza – e pelos pratos feitos com ela  a psicóloga, geógrafa e gastróloga se especializou em gastronomia PANC (iniciais de plantas alimentícias não convencionais) e realizou o sonho de ter seu próprio jardim comestível e medicinal, chamado carinhosamente de PANClândia. “Se tem felicidade maior que ver sua comida brotar no seu jardim, eu desconheço”, afirma Amanda, que faz dele seu laboratório a céu aberto. Além de identificar, coletar e catalogar PANCs, reunindo os saberes de sua avó e as constantes pesquisas, ela cria receitas descomplicadas e compartilha suas descobertas nas redes sociais – lugar em que também ensina como reconhecer, limpar e conservar folhas e flores comestíveis. “Nem todo mato é PANC. Por isso, é preciso ter cuidado na hora de identificar”, diz.

---

PANCLÂNDIA
@panclandia

Veja mais conteúdos do caleidoscópio da edição 246

LEIA MAIS:

Comida é arte?

Receitas de família

Veio lá de Portugal